Perles de Bleuets
Marque :Ferme Guy Rivest
Faites à la main par sphérification, ces fines perles renferment une goutte de jus de bleuet qui transforme chaque bouchée
Ce qu’on aime
Le bleuet est familier; cette façon de le déguster l’est moins. La Ferme Guy Rivest utilise la sphérification, une technique qui enferme le jus dans une fine enveloppe gélifiée. Chaque perle est façonnée à la main et se découvre sous la dent.
On aime ce plaisir de reconnaître une saveur tout en se laissant surprendre par la texture. Il invite à prendre le temps de goûter, de comparer les accords et de partager ses impressions. Une attention qui trouve aussi sa place dans le dessert du soir, quand on a envie de se faire plaisir.
Comment l’utiliser Voir les conseils
Pour commencer, garnissez une mousse ou un gâteau de quelques perles. Vous pouvez aussi en ajouter sur une bouchée de fromage ou dans un verre d’eau pétillante.
En cuisine, la ferme les propose également avec le canard ou le porc. Ajoutez-en quelques-unes au service et goûtez l’accord avant d’en mettre davantage.
Conservation : le fabricant indique six mois avant ouverture et une semaine une fois le pot entamé. Suivez la date et les consignes inscrites sur l’emballage.
Questions fréquentes Voir les réponses
Quelle texture ont les Perles de Bleuets?
Une fine enveloppe gélifiée retient une goutte de jus, qui se libère en bouche. Le plaisir vient autant de cette texture que de la saveur de bleuet.
Les Perles de Bleuets servent-elles seulement au dessert?
Non. Elles peuvent garnir un gâteau ou une mousse, mais aussi une bouchée de fromage ou un verre. La ferme les propose également avec le canard et le porc, en petite touche au service.
Combien de temps conserver les perles après ouverture?
Le fabricant indique une semaine après ouverture et six mois pour un pot non ouvert. Respectez la date et les consignes de conservation de votre emballage.
Ingrédients
- Jus de fruits
- Sucre
- Eau
- Lactate de calcium
- Alginate de sodium
- Gomme xanthane.
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