Perles de canneberges
Faites à la main par sphérification, ces fines perles renferment une goutte de jus de canneberge qui transforme chaque bouchée
Ce qu’on aime
Faites à la main par sphérification, ces fines perles renferment une goutte de jus de canneberge qui transforme chaque bouchée.
Elles offrent tout le plaisir du caviar de fruits: une fine enveloppe gélifiée cède sous la dent et libère son cœur de jus de canneberge. Leur touche vive et leur texture surprenante donnent instantanément du contraste au verre ou à l’assiette.
La Ferme Guy Rivest a été pionnière au Québec en créant des perles de petits fruits prêtes à servir pour le grand public. Chaque perle est façonnée à la main et supporte des températures de -10 à 75 °C, ce qui ouvre la porte aux créations froides comme chaudes.
Comment l’utiliser Voir les conseils
Déposez une petite cuillerée sur un gâteau au fromage, une mousse au chocolat, une panna cotta, une salade ou une assiette de desserts des Fêtes.
Dans un verre, ajoutez-les à un mocktail aux agrumes, une eau pétillante, un kir ou du NOA Vin mousseux sec. Elles accompagnent particulièrement bien le brie, le chèvre, les terrines, le foie gras, la dinde et le canard.
Ajoutez-les au moment du service pour préserver leur effet. Le fabricant indique une conservation de six mois avant ouverture et d’une semaine une fois le pot entamé.
Ingrédients
- Jus de fruits
- Sucre
- Eau
- Lactate de calcium
- Alginate de sodium
- Gomme xanthane.
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