Chocolat
Riche, épicé et légèrement piquant, cet amer fait passer le cacao de la douceur à la profondeur
Ce qu’on aime
Riche, épicé et légèrement piquant, cet amer fait passer le cacao de la douceur à la profondeur.
La lente torréfaction des fèves de cacao donne une base profonde, peu sucrée et presque fumée. Trois poivres prolongent ensuite la finale avec une chaleur qui fait ressortir le chocolat au lieu de le couvrir.
Cette construction apporte du cacao et du relief tout en gardant le caractère d’un véritable amer. Elle fonctionne particulièrement bien avec les noix, la fumée et les spiritueux bruns.
Comment l’utiliser Voir les conseils
Commencez avec 3 à 5 gouttes dans un Old Fashioned, un Espresso Martini, un cocktail au cognac ou une création fumée. Il se marie naturellement aux noix, au café et aux spiritueux bruns.
Ajoutez-en à un chocolat chaud, un café, une crème fouettée, une ganache ou une sauce au chocolat. La formule contient de l’alcool; adaptez le choix si une préparation strictement 0,0 % est recherchée.
Ingrédients
- Alcool
- Extraits de saveurs naturelles
- Extraits botaniques
- Sucre de canne biologique
- Éclats de fèves de cacao
- Piments
- Herbes.
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