Sirop mix de piments fumés
Ancho, habanero et chipotle composent une chaleur fumée, légèrement sucrée et persistante qui donne de la profondeur aux boissons et aux sauces
Ce qu’on aime
Ancho, habanero et chipotle composent une chaleur fumée, légèrement sucrée et persistante qui donne de la profondeur aux boissons et aux sauces.
Les trois piments ne livrent pas seulement du piquant. L’ancho apporte de la rondeur, le chipotle installe la fumée et le habanero prolonge la chaleur, tandis qu’une douceur discrète lie le tout.
Cette progression donne du relief à une recette avec très peu de sirop. Elle fonctionne particulièrement bien avec le chocolat, le gin, le mezcal, le pisco, la tequila et même la truffe. Stable à température ambiante après ouverture, la bouteille peut rester à portée de main pour les envies relevées.
Comment l’utiliser Voir les conseils
Commencez avec 1/2 oz dans une Margarita épicée, un cocktail au mezcal, au pisco, à la tequila ou au gin, puis ajustez. Quelques traits peuvent aussi relever un mocktail aux agrumes, un César ou un chocolat chaud.
En cuisine, essayez-en une petite quantité dans une sauce au chocolat, une vinaigrette, une marinade ou un glaçage pour grillades. Ce sirop est bien piquant: ajoutez-le graduellement et goûtez entre chaque ajout.
Ingrédients
- Sucre de canne
- Extrait de piment ancho
- Extrait de piment habanera
- Extrait de piment chipotle
- Épices
- Vitamine C
- Sorbate de potassium.
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