Perles de pommes
Faites à la main par sphérification, ces fines perles renferment une goutte de jus de pomme qui transforme chaque bouchée
Ce qu’on aime
Faites à la main par sphérification, ces fines perles renferment une goutte de jus de pomme qui transforme chaque bouchée.
Elles offrent tout le plaisir du caviar de fruits: une fine enveloppe gélifiée cède sous la dent et libère son cœur de jus de pomme. Leur fraîcheur familière et leur texture inattendue donnent instantanément une nouvelle dimension au verre ou à l’assiette.
La Ferme Guy Rivest a été pionnière au Québec en créant des perles de fruits prêtes à servir pour le grand public. Chaque perle est façonnée à la main et supporte des températures de -10 à 75 °C, ce qui ouvre la porte aux créations froides comme chaudes.
Comment l’utiliser Voir les conseils
Déposez une petite cuillerée sur du pain doré, un gâteau au fromage, une tarte aux pommes, du yogourt, du gruau ou de la crème glacée au caramel.
Dans un verre, ajoutez-les à un cidre sans alcool, un thé glacé, une eau pétillante ou du NOA Vin mousseux sec. Elles accompagnent aussi le cheddar, le brie, les terrines, le porc et le canard.
Ajoutez-les au moment du service pour préserver leur effet. Le fabricant indique une conservation de six mois avant ouverture et d’une semaine une fois le pot entamé.
Ingrédients
- Jus de fruits
- Sucre
- Eau
- Lactate de calcium
- Alginate de sodium
- Gomme xanthane.
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