Perles de bleuets
Faites à la main par sphérification, ces fines perles renferment une goutte de jus de bleuet qui transforme chaque bouchée
Ce qu’on aime
Faites à la main par sphérification, ces fines perles renferment une goutte de jus de bleuet qui transforme chaque bouchée.
Elles offrent tout le plaisir du caviar de fruits: une fine enveloppe gélifiée cède sous la dent et libère son cœur de jus de bleuet. Leur goût rond et leur texture surprenante donnent instantanément plus de profondeur au verre ou à l’assiette.
La Ferme Guy Rivest a été pionnière au Québec en créant des perles de petits fruits prêtes à servir pour le grand public. Chaque perle est façonnée à la main et supporte des températures de -10 à 75 °C, ce qui ouvre la porte aux créations froides comme chaudes.
Comment l’utiliser Voir les conseils
Déposez une petite cuillerée sur des crêpes, un gâteau au fromage, une panna cotta, du yogourt, une mousse ou de la crème glacée.
Dans un verre, ajoutez-les à de la limonade, un mocktail aux agrumes, un kir ou du NOA Vin mousseux sec. Elles accompagnent aussi le brie, le fromage bleu, les terrines, le canard et le porc.
Ajoutez-les au moment du service pour préserver leur effet. Le fabricant indique une conservation de six mois avant ouverture et d’une semaine une fois le pot entamé.
Ingrédients
- Jus de fruits
- Sucre
- Eau
- Lactate de calcium
- Alginate de sodium
- Gomme xanthane.
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