Sirop de Yuzu
Vif, acidulé et intensément aromatique, cet agrume japonais réunit des notes de citron, de lime et de mandarine dans une saveur qui lui appartient
Ce qu’on aime
Vif, acidulé et intensément aromatique, cet agrume japonais réunit des notes de citron, de lime et de mandarine dans une saveur qui lui appartient.
Le yuzu ne se résume pas à un citron exotique. Son parfum est plus complexe, son acidité plus nuancée et sa finale laisse apparaître quelque chose de la lime, de la mandarine et du pamplemousse à la fois.
Ce caractère explique pourquoi une petite quantité suffit à signer une boisson ou un plat. Préparé avec du jus de yuzu, le concentré demeure stable à température ambiante après ouverture et garde cette saveur rare toujours à portée de main.
Comment l’utiliser Voir les conseils
Commencez avec 1 oz par verre. Préparez une Margarita au yuzu, allongez-le d’eau pétillante ou mariez-le au gin, au gingembre, à la menthe ou à la tequila.
En cuisine, utilisez-le dans une marinade pour fruits de mer, un glaçage pour viandes grillées, une vinaigrette ou une sauce pour sauté. Il réveille aussi une salade de fruits, un yogourt, une crème glacée, un gâteau ou une pâtisserie.
Ingrédients
- Sucre
- Jus de Yuzu
- Sorbate de potassium.
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